麻鱼的做法
导读 1、食材：草鱼、豆芽、花椒、葱、干辣椒、姜、蒜、水煮鱼汤料、麻椒、腌鱼料。2、将鱼杀好去鳞、内脏，鱼
1、食材：草鱼、豆芽、花椒、葱、干辣椒、姜、蒜、水煮鱼汤料、麻椒、腌鱼料。
2、将鱼杀好去鳞、内脏，鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。
3、用刀沿着背部鱼鳍一边划开，然后慢慢一刀一刀切下鱼肉。
4、将鱼斜片成鱼片，鱼排剁成块，鱼头剖成两半。
5、将鱼骨、鱼头、鱼尾和鱼肉分开放。
6、将鱼片和鱼骨、鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制钟。
7、起锅烧油下葱姜蒜花椒爆香。
8、将腌制好的鱼骨鱼尾鱼头下入锅中煸炒片刻。
9、加入清水炖钟，把浮沫撇去，下入豆芽。
10、待煮沸后将鱼骨跟豆芽捞出盛入碗中，将腌制好的鱼片下入锅中，用筷子搅散。