煮五香牛肉的做法
导读 1、将鲜牛肉除去牛油和筋络，切成上块，用清水漂洗后，下锅经过时的火力烧成熟牛肉。烧时，要注意铲动，使
1、将鲜牛肉除去牛油和筋络，切成上块，用清水漂洗后，下锅经过时的火力烧成熟牛肉。烧时，要注意铲动，使上下牛肉熟度均匀。
2、牛肉起锅后，放于筛子上凉透，使其肉块坚实。然后将牛肉切成m的片状。
3、配料按熟牛肉为标准，以白糖等连同原牛肉汤先行下锅（牛肉汤要酌量不能过多，熟牛肉g用汤g左右），等配料牛肉汤煮沸，再将切好的牛肉片投入，于沸透时，用汽盖盖好。并以慢火续煮，但不能过猛。
4、在钟左右，用铲在翻动一次，勿使焦锅。
5、约时后，即行出锅，置筛子上冷却。然后放入铁筛上进入烘烤，在摄氏温度下经时烘烤。烤时要上下反复翻动，使每片牛肉干度均匀。取出即成五香牛肉片。