菊花鱼的做法
导读 1、草鱼洗净，剁掉鱼头，片去鱼骨，只留两条鱼肉，鱼头鱼骨可另熬个汤喝喝。2、先斜刀片鱼片，每一刀都要
1、草鱼洗净，剁掉鱼头，片去鱼骨，只留两条鱼肉，鱼头鱼骨可另熬个汤喝喝。
2、先斜刀片鱼片，每一刀都要片到鱼皮处、而且不能将鱼皮切断，大概有个就可以切断了，每一片鱼片稍薄点。
3、然后直刀切，还是每一刀都要切至鱼皮处，并且鱼皮不能切断，这样菊花才能绽放。
4、泡过的花朵会变的清爽干净。
5、捞出沥去水份，加几片柠檬、葱、姜、适量盐，抓匀腌制钟。
6、裹玉米淀粉，切记每一瓣鱼肉都要裹到，这样炸的时候才不会粘连。
7、抖到多余的干淀粉，备用。
8、油温烧四成热，下鱼肉炸制，可分次炸，一次下太多容易碰掉花瓣。
9、定型即可捞出，第一次炸是为了固定形状，稍一炸即可捞出，不可久炸。<