小笼包调馅方法
导读 1、食材：面粉，猪瘦肉，肉皮冻，姜末，葱末，绍酒，酱油，精盐，味精，白糖，胡椒粉，酵母。2、将面粉放
1、食材：面粉，猪瘦肉，肉皮冻，姜末，葱末，绍酒，酱油，精盐，味精，白糖，胡椒粉，酵母。
2、将面粉放入容器内，参加酵母拌匀，再参加温水和匀成面团，静饧时。
3、猪瘦肉洗净，沥去水，剁成末，放入容器内，参加绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，参加清水搅匀上劲，再参加切成细粒的肉皮冻、姜末、葱末拌匀成馅。
4、将面团搓成条，揪成剂子，逐一按扁，擀成圆薄皮，放上馅，提褶收口捏严成小笼包生坯，摆入笼屉。全数制好后入蒸锅内用大火蒸至熟透掏出即成。