绿茶、红茶和乌龙茶的味道都大不相同，但你知道它们来自同一个茶树吗?唯一的区别是处理收获的叶子的方式，它们是否发酵以及发酵多长时间。绿茶不是发酵的，而是蒸的。红茶是深度发酵的，而乌龙茶在生产过程中是轻度发酵的。

进一步增加了复杂性，绿茶有许多不同的品种：

- 煎茶（蒸茶）

——这是最流行和最常见的绿茶形式。经过蒸制和冷却过程后，茶叶在包装前被揉皱和干燥。

- 板茶（劣质蒸茶）

——虽然与具有相同的蒸制和干燥过程，但板茶是一种较粗的茶，因为它由煎茶收获后收获的叶子组成。尽管bancha被认为是一种质量较低的茶，但许多地区差异和不同的制造方法使这种茶在茶爱好者中很受欢迎。

- 玉露

– 这个品种是由在收获前三周在遮阳伞下生长的植物的叶子制成的。玉露味甘、深，被认为是高档茶。

- Hojicha（烤茶）

——对于这个杯子，绿茶叶在高温下烘烤，传统上是在一个叫做 houroku 的特殊平底锅中烘烤。由于这种烘烤，茶的颜色变为美丽的金棕色，并具有清脆的香气和风味。

- Tencha

– 像玉露一样，tencha 茶是由在芦苇屏荫下生长四个星期的植物叶子制成的，然后才收获。然而，与gyokuro不同，tencha是在不弄皱叶子的情况下蒸的。

- 抹茶（粉茶）

– 抹茶是一种著名且流行的绿茶形式，它是由天茶叶制成的，经过蒸煮、干燥，然后用石磨机研磨成细粉。这种茶用于传统茶道，也为各种糖果和饮料提供独特的风味。

- Genmaicha

- 这种茶是通过将烤米与煎茶或板茶绿茶混合制成的。由于其令人愉快的烘烤香气和黄油味，这种茶在世界范围内很受欢迎。