在旭日之地看绿茶

编辑:房康姣  来源:  2022-01-23 10:58:37

导读尽管寿司和拉面可能在食品的喋喋不休中占据主导地位,但绿茶也不容忽视。来自亚洲的茶,尤其是抹茶绿茶,正在国外经历它们的时刻,所以如果

尽管寿司和拉面可能在食品的喋喋不休中占据主导地位,但绿茶也不容忽视。

来自亚洲的茶,尤其是抹茶绿茶,正在国外经历它们的时刻,所以如果您已经尝试了几个品种也就不足为奇了。

一个常见的误解是,绿茶,也叫 cha 或 ocha,只能搭配寿司或甜点,即和果子。然而,去任何一家当地的餐馆,你会发现,除了递给你标准的 oshibori (湿毛巾)外,服务员通常还会为餐桌准备绿茶。

在家庭中,绿茶也是欢迎客人和营造舒适氛围的重要工具。的茶道是一种公认​​的文化象征,它围绕着用绿茶欢迎客人的正式行为。但是今天,即使是与朋友的休闲访问,也经常会根据季节的不同,提供清爽的热绿茶或冷绿茶。

虽然绿茶消费量略有下降(由于珍珠奶茶趋势和新软饮料的推出),但仍保持强劲势头。2016年,生产了77,100吨茶叶,其中97%是绿茶。

是什么让绿茶在无数的饮料中脱颖而出?据茶中央公益协会常务董事 Hitomi Nakajima 介绍,绿茶具有三个特点。

UMAMI

“首先,绿茶本身具有'鲜味'或咸味和浓郁的风味,与其他茶和饮料不同,”Nakajima 说。“独特的风味是由酰胺酸制成的,无需添加糖、盐或任何其他调味料,就能带来复杂而深刻的味道。”

因此,虽然英国红茶通常加糖和奶油一起享用,但绿茶通常按原样享用。

此外,同样的茶叶冲泡两三遍,就能享受到不断变化的鲜味。

有一次去镰仓旅行时,我在一家传统的茶馆停下来喝了些绿茶和糖果。该员工建议在享受最初的冲泡后再次冲泡茶叶。“第一杯茶和第二杯茶的味道和香气完全不同,”我记得她说的。

当我按照她的建议尝试时,与第一次冲泡的酸甜浓郁相比,第二次倒酒更顺滑,香气更温和。不知不觉中,她向我介绍了绿茶不断演变的鲜味。

健康益处

根据 Nakajima 的说法,绿茶的第二个特点是它的许多健康益处。“由于绿茶没有经过发酵,并且含有未改变茶叶的原始营养成分,它以多种方式对您的健康产生影响,”中岛说。

公元9世纪,绿茶首先从中国传入,供药用。Nakajima 说,绿茶含有咖啡因、儿茶素和其他维生素和抗氧化剂,有助于佛教僧侣在禅修和佛经学习期间保持警觉。

当京都的茶农 Nagatani Souen 创造了煎茶、绿茶加工和干燥后,僧侣和贵族的饮料成为家庭的主食,这使得它变得便宜且人人都可以使用。如今,全部茶叶产品的 60% 以上是煎茶。

艺术形式

绿茶的第三个特点是以粉末形式食用。今天,抹茶用于饮料、拿铁和甜点,包括冰淇淋。它也是珍贵习俗的中心——茶道。这种仪式包括抹茶、糖果,参与者经常穿着和服。稍后将详细介绍此仪式。

Nakajima 补充说:“抹茶使我们能够发展传统茶道艺术,同时它为当今的各种饮料和糖果提供了一种特别美妙的风味。”

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