揭秘:全运会运动员一日三餐都吃什么

发布时间: 2013-09-13 13:11

  十二运官网讯(记者侯金杭)北京时间9月12日,中华人民共和国第十二届运动会顺利在沈阳闭幕。全运健儿们的热血拼搏为各自代表队争夺了荣誉,他们在运动场上的飒爽英姿让全国人民大饱了眼福。但人们却并不了解运动员赛场外的生活是什么样的,尤其是和运动员息息相关的一日三餐是怎么保障的,记者将深入到运动员入住酒店去一探究竟,才了解到,运动员看似平常的一日三餐,却凝结着一群人最忠诚的守护。

  最耐心的守护者

  赛前一个星期,我市的2个餐饮服务食品安全保障组便已经分别入驻接待运动员的两个酒店。曾经全程参与08年奥运会食品安全保障的监督员刘布涛和有着丰富餐饮服务食品安全监管经验的监督员刘东进分别担任2个保障组的组长。他们的首要任务是在运动员入住前对后厨操作人员进行培训,帮助他们养成良好的操作习惯,最大限度地避免操作环节出现食品安全纰漏。2个保障组的监督人员每天在后厨和操作人员在一起,就整个餐饮服务环节的操作流程,一个细节一个细节地指导,一个难题一个难题地攻破。于在几天的集训中,养成了严格规范操作的习惯。

  最坚挺的守护者

  接待运动员的酒店属于A级保障单位,既要保障运动员的食品安全,又要坚决杜绝食源性兴奋剂事件的发生。因此,食品原料必须是从十二运遴选的供应单位购进,产品包装、批号等信息必须经过层层把关和严格的验证。验收货物、查验进货单据,是监督员的一场“硬仗”。8月28日下午,大量的食品原料运入酒店。上百个品种、几千公斤的货物,需要一个一个品种地核对交接单、检验报告,一件一件地核对产品批号,监督员们和酒店服务员一起当起了“搬运工”。直至29日凌晨三点,货物才全部验收完毕,此时,所有监督员都已经累得抬不起胳膊,副局长刘淑妹全程都在现场指挥忙碌,58岁的她累得瘫坐在椅子上……

  29日早上,又一批食品原料运入酒店。工作到凌晨的监督员郑广波,只休息了三个多小时,又和其他同志开始了新一轮的食品原料验收工作。为了查验产品批号,50公斤一袋的面粉、大米、食盐,整箱整箱的食用油,需要不断地挪动,再摞好。几个小时过去了,军人出身的老郑早已汗流浃背,衬衫湿漉漉地粘在身上。终于验完货物,又到了午餐的备餐时间,老郑匆匆换了身衣服,又奔向了后厨的监督岗位。

  最“轴”的守护者

  为了保障运动员一日三餐的安全,对食谱和食品原料必须严格审查,把风险降到最低。对于给运动员供餐的食谱,监督员们审查了一遍又一遍,对一些存在风险的菜品提出更换。食品原料验收的过程中,也有一些品种因为相关手续不全、产品批号与检验报告单不符等原因被拒收。相关部门经过几次沟通,监督员们都没有妥协。

  “你们不要太较真了!运动员就要入住了,再这样还来得及吗?”相关部门很不理解,甚至认为监督人员有些吹毛求疵。

  “我们决不允许任何有风险的食品流入运动员的餐桌,这是我们的职责!”监督员们掷地有声的回答。

  经历了多次的协调沟通甚至争执、磨合,新的食谱获得了通过,食材购进关口把住了。面对这么“轴”的一群人,谁还能说什么?

  最严谨的守护者

  运动员餐饮服务保障还有一个关键的环节——快检。监督员们每天要抽查餐具、容器、蔬菜、水果、即食菜品等十几个品种,上百个批次进行快速检测,确保食品在加工制作过程中的安全。快检工作枯燥乏味,但又必须慎重严谨,每一个指标都要仔细核对,不能出现任何纰漏。9月6日,监督员李艳南在检测中发现葡萄的农药残留指标呈阳性,她马上向领导报告,对运动员入住的两个酒店的葡萄又进行了一次复检,检测结果依然呈阳性。于是马上通知酒店停止葡萄供应,并向市接待办报告,由接待办协调,进行了退货处理。

  最质朴的监督员

  监督员老刘是铁杆的乒乓球发烧友,得知乒乓球赛将在鞍山举行,他兴奋了好一阵子。但赛期他被任命为驻点监督员,要24小时坚守岗位,别说不能到赛场大饱眼福,连电视直播都没时间观赏,这对一个乒乓球迷来说,该是怎样的怅然若失。提起这事,老刘却只是憨厚的笑笑,说:“监督保障要紧,比赛就等十二运结束,回家看回放呗!”

  十二运期间有很多明星运动员来鞍,一些体育迷们都纷纷想找这些明星运动员签名、拍照,做个纪念,可监督员们却说,十二运,我们为这些运动员们做过食品安全的守护者,这就是最珍贵的纪念!

  出于高度的责任和最质朴的真情,监督员们将全运健儿的餐饮服务食品安全看作是天职,看着运动员在赛场上叱诧风云,是他们最大的安慰。鞍山赛区的赛事接近尾声,当运动员们即将离开的时候,是否会为这些质朴、忠诚的食品安全守护者而感动。

十二运官网

[责任编辑: 李嘉欣 ]